有些人腌豇豆角前会给豆角焯水,那么腌豇豆角用焯水吗?
腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的,腌制前不需要用水焯,经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理,但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性,不再会引起食物中毒,可以直接吃。
首先准备好比较嫩一点的豇豆,然后把豇豆清洗干净,然后捞出来沥干,一定要把水分沥干,很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水,觉得这样更容易泡熟,其实不用焯水,泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后,再准备好一个泡菜坛子,把坛子清洗干净后控干水分,锅里烧一锅开水,然后把开水放凉,然后再把凉开水倒在坛子里,加入盐、花椒,还可以加入一点姜和辣椒,然后再把豇豆放在泡菜坛里,最后密封好即可。