小紫薯的膳食纤维含量丰富,那么小紫薯的做法有哪些呢?
紫薯饼。紫薯洗净切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅,包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻,平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可。
紫薯银耳汤。将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁,银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。