小野鸡炖蘑菇做的好吃是有方法的,那么小野鸡炖蘑菇怎么做好吃呢?
准备一只童子鸡,适量茶树菇干,茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化,等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色,加入适量水。
没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒,再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶,加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色不好看。全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干。这样小野鸡炖蘑菇就做好了。