香辣小龙虾的做法教程

香辣小龙虾非常的下酒，那么香辣小龙虾的做法教程是什么呢？

买回的小龙虾，加入陈醋，盐静泡半小时。加陈醋是为了更好的清洗龙虾。用牙刷清洗干净龙虾，腹部重点清洗区域。喜欢吃爪的朋友，爪子周边要不留死角的清洗。刷完后，反复用清水洗净。去虾线，去虾头，去虾爪，开虾背。去掉虾头，尽量保持虾黄不流失。去虾爪速度要干净利落。才能保证虾身完整。开虾背是为了食用的时候更方便。洗净后凉干水分。

准备辅材。紫苏，也可根据个人口味加入魔芋豆腐，洋葱。起锅热油。油温升高后倒入小龙虾。大火持续油炸，能闻到虾黄香味后，加入姜蒜，八角桂皮爆香，加入干辣椒或火锅底料或豆瓣酱，加入食用盐，蚝油，生抽，老抽等，持续翻炒。最后倒入啤酒，与虾身齐平。盖上锅盖开始焖煮，使小龙虾全身入味。焖煮时间个人控制在5至10分钟，这与火力有关。最后出锅前加入紫苏翻炒，断生即可出盘。