虾酱炒饭的酱料自己制作会更合口味,那么虾酱炒饭的酱料制作有哪些呢?
首先准备小白虾,用水给它洗洗,泡一下它。等它死了之后我们把它用手拽干。准备一碗辣椒面,喜欢吃辣的可以多放点都行。再准备一碗大酱。接着我们准备一点葱姜蒜,花椒以及八角。锅里放油,油温5成热的时候我们就把这个葱姜蒜,八角,花椒放入锅里慢炒。大约炒到这些调料稍微有点焦的时候就可以把它们捞起来扔掉。油继续留在锅里。
然后将虾米放入锅里,也是慢慢的翻炒它,炒至虾米变黄,变红了就可以开始调料了。加入两小勺生抽,两小勺蚝油,一点十三香,两小勺老抽,一点料酒。加好后给它翻炒一会。最后加入之前准备好的大酱,再加一点老干妈和之前准备的辣椒面。翻炒均匀,稍微给它加点水煮开。煮开之后开小火再煮两分钟即可起锅。