西塘芡实糕的配方比较杂，那么西塘芡实糕的配方是什么呢？

芡实粉，糯米粉，糖粉，放入碗里备用。加入牛奶。用筷子搅拌成粗粒状。准备模具，可以用不沾模具，虽然不沾，最好也是铺上油纸，把拌好的材料放入模具，不要压实，略微一压就行。保鲜膜裹好，防止蒸的时候水进去。冷水上锅蒸，开锅后中火，20分钟关火。出炉，略微晾一下，不烫手脱模即可。

现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲 ，西塘平安堂糕店、有着多年制作经验的糕点师傅、其生产的芡实糕、桂花芡实糕带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕又称（花粉糕）带着一股非常独特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡实糕又有着西塘小吃第一美食之称。