豌豆凉粉的做法教程

豌豆凉粉自己在家就可以做了，那么豌豆凉粉的做法教程是什么呢？

将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，可以用2勺豌豆淀粉，13勺水)，剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状，豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅，待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火，将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉，可以冷藏几个小时候倒扣取出。

紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上。蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒，将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可。