台湾卤蛋做法并不是很难，那么台湾卤蛋的做法大全是什么呢？

清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。

或者鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中，老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽，倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。