酥炸平菇的火候

酥炸平菇如果火候太大，那么酥炸平菇就会变焦，那么酥炸平菇的火候怎么控制呢？

先将买回来的平菇洗干净，并用手撕成条状，再用盐水浸泡10分钟（为了就是去掉多余的水分并更好的入味），再把浸泡好的平菇挤去多余的水分备用。准备待会儿炸制要用到的面糊了，将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合在一起，一边加水一边搅拌，直至拌成糊状（粘稠度适当，以能挂在筷子上一层为准）即可。

往锅中倒入足够的油，并将去水的平菇，放入准备好的面糊里，蘸裹均匀，每一个都要裹上一层面糊，等到锅中的油温在六成热的时候，就将将平菇条逐渐放入，炸到定型后即可捞出备用。全部炸好了之后，将锅中的油温调到八成以上，并把之前的平菇在扎一遍，直到炸到金黄色捞出，再撒上一些椒盐即可。