四川香肠有些人觉得非常好吃,那么四川香肠怎么吃好吃呢?
四川香肠食用时可以将香肠煮制或者蒸熟,切片之后即可食用,是绝佳的下酒菜。四川腊肠与广式腊肠的区别在于,在四川腊肠的制作中会加入辣椒粉和胡椒粉,而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙,一般风干15天左右即可食用。由于是自然风干,所以外表看起来颜色黑红,加入了辣椒的香肠味道辛辣。
一般来说,将洗净后的香肠下锅后烧开水,加上一点醋可分解亚硝酸,再转小火煮上20-30分钟即可。不过,水煮香肠时一定要冷水下锅,这样水分才能慢慢渗入肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出。