水煮鱼片是四川那边的常见家常菜,那么水煮鱼片的家常做法简单是什么呢?
将鱼片放入大碗中,加入2汤匙料酒、再放一点点盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。趁着腌制鱼肉的时间,把西红柿、豆芽准备好,待会用。准备一些小葱洗干净,葱白切成长段,放汤里煮。葱叶切成小段,待会出锅时用。烧热锅放油,放入西红柿用大火翻炒3分钟,西红柿炒碎之后,加入清水,烧开。
西红柿汤烧开了之后,放入1汤匙盐、1汤匙蚝油、少许鸡精调味,将豆芽放入已经调味过西红柿汤中,煮2分钟后,捞出装在大汤碗里备用。豆芽捞出来后,在西红柿汤中放入葱白,大火烧开。放入鱼片煮1分钟,锅里鱼肉变白的时候关火。鱼片下锅之后,尽量不要去翻动它,会很容易碎掉的,鱼片已经煮好了,出锅,撒上葱花装饰即可。