皮蛋黄瓜汤煮出来白色才香，但有些人煮不出来，那么皮蛋黄瓜汤怎么煮汤是白色的呢？

首先将准备好的黄瓜去皮洗净切成小片。将皮蛋去壳切成小块。起锅烧油，油热后放入切好的皮蛋块，快速翻炒，炒出香味盛出。接着在锅中放入黄光片，炒至黄瓜片变色。然后倒入炒好的皮蛋块翻炒一下，加入适量清水，中火煮开。最后在锅中撒入一把葱花、加入一勺胡椒粉、适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

或者将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美。一般黄瓜做汤，不可久煮，在最后放入开锅即可。