广式糯米卷的正宗做法

广式糯米卷在广东是比较出名的美食，那么广式糯米卷的正宗做法是什么呢？

先准备馅料，糯米洗净泡发一小时放少许水上锅蒸熟备用。将虾仁、腊肠香菇、蒜切成小碎丁备用。锅里放油加热，依次放入蒜末、香菇、腊肠、虾仁煸炒至有香味，倒入蒸熟的糯米饭。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均匀，乘出晾凉备用。酵母粉加入温水中醒5分钟。

面粉中加入糖，一点一点加入酵母水搅拌成絮状。接着用手把面团揉到三光状态，放在温暖的地方发酵。晾凉的糯米粉捏成圆柱状放在面皮上，将面皮合起来捏紧，然后翻转，根据自己喜好切件，放入热水锅里再醒10分钟，然后大火蒸大约8分钟就做好了。