虾仁荠菜饺子相对比较香一点,因为有虾仁,那么虾仁荠菜饺子的做法有哪些呢?
首先面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,和成很硬的面团。电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的饺子皮。然后荠菜择洗干净,锅中烧开水入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅放入盆中。
肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿,肉馅里加入剁碎的葱姜末,再放入荠菜末和白菜末,把馅料搅拌均匀,最后加入虾仁。拌匀即成馄饨馅,锅中水烧开,下入饺子即可。