家常醋溜土豆丝

土豆丝的家常做法有很多，其中一种做法就是醋溜土豆丝，那么家常醋溜土豆丝怎么做呢？

首先土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

或者胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。