咖喱鸡是否需要焯水

很多鸡在做菜是时候需要焯水，去掉血水，其中咖喱鸡是否也需要焯水呢？

做咖喱鸡的时候，焯一下水更干净，不焯也没关系，有条件还是焯一下，记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯水的排污作用。

在做咖喱鸡的时候，鸡腿肉入骨，切小块，我不喜欢鸡皮所以切去了大部分鸡皮，然后切成小丁，凉水入锅放放几片姜片和葱结焯水去掉血水和腥味，水沸后煮两三分钟捞出备用。胡萝卜、土豆去皮切丁，洋葱切丁。锅里倒少量油，热后先下入洋葱丁炒软至透明，然后下鸡肉丁翻炒，翻炒三分钟左右，最后下入胡萝卜丁和土豆丁翻炒两分钟左右，加水没过食材，加盖炖煮二十五分钟即可。