韩国猪蹄为什么是切片

不只是中国有猪蹄，韩国也有猪蹄，中国的猪蹄通常不切，可是韩国猪蹄为什么是切片的呢？

韩国猪蹄采用新鲜原只猪蹄，每日现买现做。加了姜和烧酒的冻水浸三小时，去掉污垢及膻味，再汆水及洗净，然后放入大锅中，连同洋葱、京葱、蒜头、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等，以细火最少焖两小时。原本有手臂般长的猪蹄，在深啡色酱汁中不断翻滚，内里的肥油几乎被全部逼出，最后只缩剩一半大小。熄火后，还要待在锅里浸两小时，让酱汁精华尽渗肉中。最后捞出猪蹄，将焖好的原味猪蹄切片后，与辣酱拌匀，再用大火烤十分钟至微焦。

切片首先是为了方便熟，其次是方便吃，而且切片也能让酱更充分的淋上去，而且切片也能清晰的看到猪蹄里面的脂肪，在韩国有很多做酱猪蹄的百年老店，用各种高汤、药材和其他材料与猪蹄熬制，蘸点虾酱不仅提味还有分解脂肪的功效，吃的时候不用担心会变胖的问题。