百科 > 拔丝山药
拔丝山药的正宗做法是炸的,但是有些人觉得炸实在太上火了,那么拔丝山药不炸的做法是什么呢?
拔丝山药不炸的做法:将山药去皮,切成大小均匀的滚刀块,下水煮2-3分钟,煮好后捞出,控完水放凉,放入一把淀粉翻动均匀,把山药表面拍上一层淀粉,锅内加入半勺水、一勺白糖,小火慢熬,锅内会出现大量气泡,最后熬成没有气泡颜色是香油色,放入山药,关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来即可出锅。
山药营养价值丰富,口感细嫩,家中常备,刚好是当季(秋季)食材。拔丝山药甜而不腻,老少皆宜。
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