鸡精和味精的区别是什么

鸡精和味精本质上都是一样的，都是可以调味提鲜的，但是两者还是有区别的，那么鸡精和味精有什么区别呢？

鸡精和味精可以说成分是差不多的，都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分，这种成分在食用之后对身体有一定的危害，尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠，在相同的剂量先，味精的危害相对较大，但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸，对于痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多。

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料味基本原料的，而鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。