白玉菇的做法

白玉菇的做法有很多，比如：凉拌双菇、鸡丁白玉菇、白玉菇汤。具体的白玉菇的做法，如下所示：

一、凉拌双菇

材料：

白玉菇150g、蟹味菇150g、红椒适量、黄瓜适量、黄椒适量、干辣椒适量、味极鲜适量、白糖适量、麻油适量、米醋适量、盐适量

步骤：

1、材料处理：首先将材料清洗干净，然后将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。

2、炝锅：锅中放入一点油，下入干辣椒节，炸至焦酥，即可。

3、调料准备：准备好碗，加入一勺味极鲜，一勺米醋、少许白糖，淋入适量麻油、油泼辣子，拌匀。

4、材料过水：锅中放入小半锅清水，水开后，加一勺盐，下入红椒、黄椒，焯水十秒钟，即可捞出过凉水，接着下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，捞出入凉水。

5、凉拌处理：准备好焯过水的食材，放入黄瓜丝，淋入调好的碗汁，拌匀，装盘即可享用。

二、鸡丁白玉菇

材料：

鸡丁250g、白玉菇150g、小辣椒5个、蛋清1个、料酒适量、盐适量、蚝油适量

步骤：

1、材料处理：鸡肉要切成丁状，加蛋清、料酒、盐，腌制十分钟。

2、材料洗净：小辣椒切碎，白玉菇洗净备用。

3、入锅炒熟：先将鸡丁入锅炒熟，再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。

4、收汁出锅：白玉菇炒出水后倒入蚝油，继续翻炒，收汁后出锅。

温馨提示：

1 蛋清不宜放入太多，容易炒出沫。

2 也可将白玉菇焯水后再下锅炒。

三、白玉菇汤

材料：

白玉菇400g、鸡蛋50g、姜30g、香菜30g

步骤：

1、白玉菇处理：白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。

2、烧水准备：锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝。

3、肉的处理：肉切好，用生粉和盐先腌一下。

4、焖煮5分钟：白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去。

小贴士：白玉菇可以存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。