脑动脉硬化的饮食

1、适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸。因为这年研究发现，地中海沿岸国家人民，心、脑血管疾病发病率低，与他们膳食中食用植物油以橄榄油为主有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。

2、膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品。蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给量标准。

3、低胆固醇饮食，少食动物脂肪一般说来, 血浆胆固醇有两个来源，来源于食物者（每日摄取量为300毫克)为外原性,在肝脏和小肠合成的为内原性.一般认为,每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克.否则, 过多的脂质物质沉积在血管壁上.导致脑动脉硬化.