食谱原料：

　　泥鳅500g，豆腐250g。

　　制作方法：

　　1.泥鳅去鳃肠内脏，洗净放大锅中，加食盐少许及适量水，料酒，清炖至五成熟。

　　2.加入豆腐，再炖至鱼熟烂即可，吃鱼和豆腐，并饮汤。

　　健康提示：

　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　(图片来源于CFP)