食谱原料：

　　猪蹄。

　　制作方法：

　　1、将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。

　　2、锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。

　　3、然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄。

　　4、大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。

　　5、美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。

　　健康提示：

　　本食谱为湘菜的代表菜式。

　　猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)