食谱原料：

　　净鱼1000克，白糖50克，日本酱油150克，日本梅淋50克(见甜香味型)，水发海米75克，去皮嫩姜25克，湿淀粉200克，清水500克，植物油适量。

　　制作方法：

　　1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。

　　2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。

　　3.锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上。

　　4.待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。

　　健康提示：

　　甜咸并重，鲜香醇厚。

　　(图片来源于CFP)