食谱原料：
主料：鲜基围虾(130克)、黄肉水蜜桃罐头(4块)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(1只)；
腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(3汤匙)；
调料：油(2汤匙)。
图片来源于CFP
制作方法：
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背处横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2 洗净洋葱，切成细丝;鸡蛋打入碗内，分开蛋黄和蛋清。
3 烧热2汤匙油，以小火炒香洋葱丝，倒入虾仁炒至蜷曲变红。
4 加入蛋黄，与虾仁一同炒匀，盛起摊凉备用。
5 将水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。
6 将虾仁放在水蜜桃上，其余材料摆盘，即可上桌。
健康提示：
水蜜桃鲜虾，水果与海鲜就是这样搭配的。水蜜桃肉甜汁多，含有丰富的铁质，有生津润肠、活血消积、润肌美肤的作用。水蜜桃分为黄肉桃和白肉桃，前者软滑甜美，后者清香脆嫩，两者除了鲜食外，还可制成罐头。炎热的夏天应多吃水果菜，以达到清热消暑、开胃健脾之效，而这道水蜜桃鲜虾正是解暑佳品。
还想更健康请看：美味私房菜之荔枝炒虾仁