中国首个有关都市人早餐习惯意见调查研究

　　为了致力了解大都市快节奏压力下都市人如何以饮食保持健康的习惯,百事食品公司特别委托上海尼尔森市场研究公司于2003年12月至2004年1月期间进行了一项名为《都市人早餐习惯调查》, 访问了1033 名年龄介乎 18 岁至65岁在上海和常熟的都市人。调查报告由上海尼尔森市场研究公司副总监马擎天先生在今天举行的发布会上发表。

　　调查结果重点如下：

　　超过80%的受访者在家吃早餐。年轻人，尤其是24岁以下的人，更喜欢在外面吃早餐。上海和常熟有着同样的趋势。在外吃早餐的地点通常是指在工作地点或在路上吃，而不是在餐馆里吃。

　　大多数受访者和家人一起吃早餐，尤其是在周末。总体而言，中国人的早餐依然沿袭传统，粥/泡饭，中式糕饼（如油条，点心）和面条是最常吃的东西。1/4受访者在过去四周内吃过谷物食品。

　　受访者选择燕麦作为早餐主要是因为其营养价值和有益健康。早餐选择粥/泡饭主要是因为中国消费者喜欢热的早餐。西式糕饼则被认为更有营养。选择鸡蛋主要是因为它有营养价值，而选择面条则主要是为了能填饱肚子。可见中国都市人对早餐的要求是热的，能够填饱肚子和有营养价值。

　　至于饮品方面，牛奶和豆奶是早餐时最受欢迎的饮品，主要是由于它们的营养价值。而喝咖啡或茶更多是出于一种习惯。早餐喝谷物饮料主要是为了营养和健康。

　　与常熟相比，上海都市人更倾向于选择西式早餐，食用更多的谷类食物和西式糕饼。

　　最新全国性调查显示中国人食肉过多和谷物摄取量不足，有害健康

　　只有25%受访者表示在过去四星期有进食过谷物，显示对谷物是一种合适的早餐选择的认知程度仍是偏低。最近中国卫生部门发布的一项名为《中国居民营养与健康现状》的全国性调查结果报告显示，城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；同时，中国人对钙、铁和维他命A的摄入量也不足。

　　中国疾病预防控制中心研究员赵文华教授在讨论该项研究时表示，“大量科学研究表明，膳食营养与肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病有着密切的关系，不合理膳食是肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症发生的重要危险因素。中国人群膳食结构及疾病模式的转变也证实了这种联系。合理的饮食结构应以谷类为主、蔬菜相辅、适量的摄入动物性（鱼禽肉蛋奶）食物。这样的膳食结构能提供较多的纤维。膳食纤维是膳食中的非淀粉多糖，分为可溶性和不可溶性的两大类。膳食纤维具有降低血胆固醇、降低血清胰岛素和改善大肠功能等作用，因而，膳食纤维对2型糖尿病、肠癌、肥胖、便秘均有一定的预防和控制作用。含膳食纤维比较丰富的食物有谷类、薯类、豆类、蔬菜及水果等植物性食物。”

　　美国FDA机构也有权威认证：燕麦含丰富的可溶性纤维，作为低脂低胆固醇食物可帮助降低人体内已有的胆固醇，预防心血管疾病的威胁。

　　营养学专家建议每天进食35克燕麦以提供一天营养和维持长久活力所需

　　上海长海医院营养科主任、主任医师兼博士导师蔡东联教授在发布会上建议大家每天进食35克燕麦提供一天营养和维持长久活力所需。蔡教授表示燕麦是一种健康食品，因为它包含丰富的食用纤维，特别是水溶性纤维，低脂和低饱和脂肪，并且不含胆固醇。从美国明尼苏达州营养数据库显示，燕麦较其它的谷物提供丰富的水溶性纤维。水溶性纤维可以减慢消化和空腹率，并减低食物中的血糖指数。“水溶性纤维让血糖在血液中慢慢释放，稳定地提供一整天的活力所需和更佳的智力表现。”蔡教授表示。

　　亚洲知名影星张艾嘉小姐分享如何为孩子提供健康早餐

　　作为获奖制片人、演员和一个孩子的母亲，张艾嘉小姐首次在中国出席健康类食品的新闻发布会，分享如何为孩子提供健康早餐的经验。

　　当提及如何平衡其繁忙工作和照顾儿子所需时，张小姐以愉快的笑容表示：“健康的饮食习惯对小朋友的成长是非常重要的。我本人非常忙碌，不能常常照顾儿子的饮食需要。但我总会腾空为他预备早餐。我知道燕麦对儿子很有益处，并且很容易预备。特别是在冬季，一碗热腾腾的燕麦早餐总是叫人心里暖烘烘的。如果能够为他预备合适的早餐，我一整天也会感到安心。”