猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤,豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一,是孕期一款好食谱。 

肉丝黄豆汤-孕期食谱

    主料:

    大豆 200克  猪肉(肥瘦) 100克  猪肉皮 150克  猪排骨(大排) 250克   

    调料:

    酱油 50克  盐 3克  味精 2克  大葱 5克  猪油(炼制) 25克

    制作工艺

    1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;

    2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用;

    3. 将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;

    4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

    工艺提示

    此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。 

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