海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。锅巴三鲜是孕期的一款好食谱。
锅巴三鲜－孕期食谱
主料： 海参（水浸） 150克 鸡肉 100克 锅巴(小米) 200克
辅料： 金华火腿 50克 冬笋 40克
调料： 料酒 10克 盐 5克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 猪油（炼制） 20克 花生油 100克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克
制作工艺
1. 海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
3. 另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。
相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。
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