材料：

　　牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油

　　做法：

　　1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用

　　2、牛腩块飞水洗净

　　3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香

　　4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖

　　5、加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料

　　6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

　　7、加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味

　　8、盛出，放入切碎的香菜即可

　　小编Tips：

　　1)胡萝卜：

　　性甘平，健脾、化滞。富含维生素A

　　2)牛腩的营养价值

　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。