首先准备一瓶“酸梅酱”，就是超市里买的那种，基本上不讲究什么牌子，不过我这次用的是“冰梅酱”，因为家里刚好没有了“酸梅酱”，我只好用了夏天拌凉菜用剩的“冰梅酱”了，效果虽差强人意，却也还不错!

　　制作方法：

　　一、 鹅肉最好用开水焯一下，去除血腥味，再沥干水份。

　　二、 油锅先爆香蒜头、姜片，再放入鹅肉爆炒至肉泛微黄，下一点点酒喷香，盖上锅盖让酒香入味。

　　三、 加水没过鹅肉，焖煮约5分钟左右，放入柱候酱、少许糖翻炒一会，待鹅肉上色后，再加盐、酸梅酱(酸梅酱要视个人的口味来加，如果喜欢酸一点的，可以再加点醋)。

　　四、 然后盖上锅盖一直焖至水份收干，洒上葱花即可。

　  小Tips：

　　这道菜还可以加入土豆一起焖煮，特别是在寒冷的冬日，做这道五味鹅时多放些水，直接放在电磁炉上边炒边吃，差不多吃完了鹅肉，就放入青菜、胡萝卜、支竹等一些素菜，当素菜吸收了鹅肉的油香，口感会特别地美味呢!