主料：猪排骨(大排)750克

　　调料：大蒜(白皮)20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克

　　特色：

　　麻辣香鲜，蒜香浓郁。

　　做法：

　　1. 将排骨剁成块，洗净;

　　2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水;

　　3. 大葱切成葱花，备用;

　　4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用;

　　5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出;

　　6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀;

　　7. 出锅装盘，撒上葱花即可。