主料：豆腐、百叶、韭菜

　　辅料：蒜、姜、小红椒、盐、油、酱油、调料

　　做法：

　　1、先将豆腐百叶、韭菜洗净，豆腐百叶、切丝韭菜切段

　　2、将切好的豆腐百叶、韭菜在开水里过一下(抄水)后，稍漏干水

　　3、将蒜、姜、小红椒切好，放油锅里炒一下，放一点水，盐、酱油、调料

　　4、将炒好的蒜、姜、小红椒浇在豆腐百叶、韭菜上

　　5、用薄膜纸封好放在冰箱冷藏10分钟，拿出来拌一下，就可以吃了。

　　营养价值：

　　韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称。

　　豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　小编tips：

　　豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐可是这道菜的重点，大家一定要精选豆腐哦!