又到了热辣辣的火锅季，寒冷的冬天，围在一起吃火锅是一件很棒的事。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，样式之多足以令人眼花缭乱。那么，你还只是钟爱一款吗?来试一试这些令人惊艳的地方特色火锅吧，绝对垫颠覆你对火锅的现象。

图片来源 视觉中国

　　北派火锅

　　热门指数：★★★★★

　　种类：老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等

　　推荐：老北京火锅

　　说到老北京火锅，大家都不陌生。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。做法也很简单，只要备好各种食材，然后烧火，就可以愉快地涮起来啦。汤底用的是清水，放葱姜;羊肉的鲜味纯，用筷子一提溜，变色后捞出。芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，美味不可言。

　　川系火锅

　　热门指数：★★★★★

　　种类：四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等;

　　推荐：重庆老火锅

　　麻辣火锅也是非常热门的火锅派别之一，现在去到哪里都几乎可以看刀它的踪影。正所谓麻辣火锅，离不来麻和辣。底料要用大量的牛油来炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，火辣辣的感觉有木有?!食材也是根据大家的爱好来，肉和菜兼具，毛肚、鸭肠、牛血旺、蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，肥而不腻，令人回味无穷。

　　粤系火锅

　　热门指数：★★★★★

　　种类：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等;

　　推荐：潮汕牛肉火锅

　　潮汕火锅的名气在近年来也逐渐攀升。牛肉火锅，主角当然是牛，有牛肉、牛肚、牛筋、牛肉丸、牛百叶等牛身上好吃的部位都可以拿来打火锅。锅底用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。喜欢吃牛肉的朋友们，千万不要错过一顿正宗的潮汕全牛宴火锅哦。

　　云贵火锅

　　热门指数：★★★★★

　　种类：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等;

　　推荐：酸汤鱼火锅

　　贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了!再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，令人食欲倍增。

　　敲黑板!宝宝吃火锅注意事项

　　☑多放些蔬菜。火锅作料除了肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

　　☑适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

　　☑加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

　　☑可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　☑调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

　　☑餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

　　☒不建议喝火锅汤。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。

　　☒不可多吃。大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

　　这么多美味又各具特色的火锅流派，看着是不是流口水了呢?你为谁打CALL呢?在这个寒冬里，备上新鲜食材，一家人围炉涮肉吃火锅吧~