食谱原料

　　鸡胸脯肉(200克) 子姜(100克)

　　调料：鸡蛋清(25克) 料酒(5克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(5克) 植物油(15克)

制作方法

　　1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味;嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。

　　2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出;锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。