食谱原料

　　鹌鹑蛋70克，西谷30克，白砂糖10克，味精1克，大葱5克

制作方法

　　1. 大西米入沸水煮5分钟，离火，焖10分钟，再用冷水冲洗，拨散颗料，滤去水，入沸水煮5分钟，离火，焖5分钟，最后用冷水漂清，浸没，待用;

　　2. 取已胀发的大西米，倒入锅内沸水中，移置小火上，磕入鹌鹑蛋，收齐成水泼蛋，盛入碗中即成;

　　3. 食用时，喜甜者可加糖，喜咸者可加味精，葱花，大西米也可用糯米粉小圆子代替。

适用人群

　　围产期妈咪

健康提示

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁等。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。