“扫码可查”一直是建设食品安全追溯体系的基本要求，自国家食药部门明确提出食品安全追溯体系以来，更成为市场上婴幼儿奶粉的“标配”。通过扫描奶粉罐上的二维码(或条形码)，妈妈们可以便捷查询到产地、加工、物流等等信息。但有媒体曾报道，市场上很多产品的追溯码都是由外包公司制作，追溯信息也是企业提前录入的，其真实性和完整性都难以保证。这不禁让妈妈们产生疑问，难道“扫一扫”不靠谱了吗?

　　“扫一扫”很简单，完整追溯不容易

　　对此，记者采访了一位乳制品行业的资深专家。他表示，消费者最关注的“扫一扫”，在整个乳制品追溯体系建设中并不是至关重要的。“扫一扫”所需的手段--GIS技术(地理信息系统)、RFID技术(射频识别)和条形码技术国内都已经十分成熟，企业想实现追溯并不存在任何技术壁垒。真正不容易实现的，是“扫一扫”背后真实的全程追溯体系。真正的追溯应实现牧场、生产、检验等各个环节的信息录入，这样一旦中间某个环节出现问题，才能做到及时溯源和把控。他以新西兰爱瑞嘉奶粉为例，每一罐产品罐底都刻有原生码身份证，同步记录了包括牧场、奶源、生产、质检、入关、仓储等12道关键质量信息。消费者通过官网、微信公众号、扫描二维码等方式均可查询该“身份证”信息，不仅让消费者能放心购买，更避免了假冒伪劣产品的出现。

　　企业做好追溯，与消费者双赢

　　据业内人士介绍，国外发达国家的食品安全追溯体系建设较为健全，这是因为大量的企业、从业者认识到，实现追溯不仅是对消费者权益的保护，对自身经营也颇有帮助。通过追溯系统，企业进行各环节的全程把控，实现产品质量的点对点控制，做好调控工作。万一出现问题，企业也可以及时召回问题产品，将损害降到最低。同时可追溯也是一种消费者认同的理念，能为企业带来更好的销售，实现企业与消费者双赢。他举例，美国一些高级餐厅会特别注明食材来源，以示支持本地农业且表明食材新鲜无公害，这一点也受到了消费者的认可。

　　食品安全民生大计，全程追溯大势所趋

　　追溯不能流于形式，做追溯容易，但做好全程追溯非常困难，是关系到食品安全的民生大计! 全程追溯是一个企业对食品安全的质量控制手段，只有通过全程追溯，实现产品“来源可查、去向可追、责任可究”，食品安全才会得到有效保障。随着食品安全监管体系的不断完善和消费者认识的深化，像爱瑞嘉这样做到全程真实追溯的品牌，必将成为市场风向标。