鲫鱼是内陆地区淡水鱼中分布最广，适应能力最强的一种优质鱼，它肉质细嫩，刺较少而粗，其营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有特别鲜甜的感觉。中医还认为，它有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。在这汤中使用榴莲芯而不用榴莲，其目的是使汤更清润而不滋腻，这更符合秋日汤水的要求。

新款搭配秋日汤水更滋润

　　广东省中医院药师佘自强推荐：榴莲芯煲鲫鱼

　　材料：

　　榴莲芯5~6个(约400克)、鲫鱼1~2条(约400克)、生姜3片。

　　烹制：

　　1.榴莲芯洗净

　　2.鲫鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄

　　3.然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲至2小时

　　4.调入适量的食盐和少许生油便可

　　此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。

 

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