黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。松子鱼是孕期的一款好食谱。

松子鱼-孕期食谱

松子鱼-孕期食谱

  主料: 大黄鱼 175克

  辅料: 松子仁 10克 火腿肠 3克 海参(水浸) 6克 冬笋 3克 鸡蛋 75克 豌豆 2克

  调料: 小麦面粉 15克 淀粉(豌豆) 3克 盐 2克 味精 2克 料酒 6克 醋 5克 大葱 3克 植物油 75克 姜 3克 白砂糖 10克 酱油 5克

  制作工艺

  1. 松子剥去壳,分为两半;冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁;淀粉3克加水6克调成湿淀粉。

  2. 葱、姜切成细末。

  3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。

  4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片),把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀,用手提着鱼片的两端,鱼皮那面向里,用手拧成鱼肉卷,沾在鸡蛋糊,在温油中炸成金黄色时,捞出,滤去油。

  5. 再热油锅,把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤(或鸡汤)100毫升等所有佐料放进去,调成白色的浓汁,淋在炸好的鱼卷上即成。

  工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  相关人群 怀孕晚期

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