8月20日下午，由乳制品工业协会举办的“婴儿配方乳粉新政与科技创新论坛”将于广州保利世贸博览馆F会议厅举行。量子高科首席科学家魏远安教授将受邀，并在会中以《糖妈妈计划——母乳低聚糖大数据库的构建》为题，就母乳低聚糖开启婴幼儿母乳精准营养问题做学术交流。

　　母乳是公认的婴幼儿最佳食品

　　母乳是公认的婴幼儿最天然、优质的食品——这已然是营养学界与权威公共卫生组织的共识。正如世界卫生组织(WHO)和联合国儿童基金会(UNICEF)所制定的《婴幼儿喂养全球策略》，其中明确指出：母乳喂养是为婴幼儿健康成长与发育提供理想食品的一种无与伦比的方法。在过去的几十年中，伴随人们对母乳的研究愈加深入，便有愈多的科学证据表明，母乳喂养为婴幼儿的健康带来巨大裨益，包括能提升婴幼儿免疫力、提升智力、减少婴儿猝死症的发生、减少罹患过敏性疾病、减少儿童期肥胖甚至对成年后的体重控制等等，都有积极作用。

　　母乳有如此之多有待探求的益处，促使科研工作者们不断地对其进行深入研究，当今研究表明，母乳中含有的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、生物活性物质等，它们以近乎完美的黄金比例存在，精准贴合婴幼儿的成长营养需求。其中，母乳低聚糖(human milk oligosaccharides，HMOs)是人类母乳中的第3大固体组分，仅次于乳糖和脂肪，具有重要的生物学功能，不仅为婴幼儿构筑起天然的健康保护屏障，更承担着维护肠道微生态平衡、改善婴幼儿对营养的消化与吸收的重要功能。预期通过对HMOs大量和深入的研究与探索，将为母乳喂养，尤其是婴幼儿配方乳粉及相关营养品的开发，带来指导性的科学依据。

　　母乳低聚糖(HMOs)——母乳中被忽视的第三大营养

　　母乳低聚糖在维护婴幼儿消化系统健康、保障营养吸收方面具有举足轻重的作用。19世纪末，婴儿在初生第一年的死亡率高达30%，但人们惊讶地发现母乳喂养的婴儿相比乳粉喂养的婴儿存活机率更高，且腹泻感染和其他疾病感染发生的机率更低。

　　1900年，Moro和Tissier发现了母乳喂养婴儿和乳粉喂养婴儿的粪便中细菌组成有差异，Tissier更成功从母乳喂养的婴儿粪便中分离出双歧杆菌，一种对婴幼儿消化系统与营养吸收极为重要的有益菌;1954年，科学家终于证实了存在于婴幼儿肠道中能促进双歧杆菌增殖的“双歧因子”事实上是由低聚糖组成。由此，进一步推动了人们对母乳喂养领域的科学探索。今天，我们已经知道，天然母乳低聚糖混合物的不同组成和分布，反映了妈妈的遗传基因特性(如：路易斯血型)、哺乳阶段、生活方式、饮食和生活地域等的不同，深入了解这些母乳低聚糖的组成与特性对人们研究婴幼儿喂养及营养吸收的意义重大。

　　至此，母乳低聚糖终于向人类揭开了神秘面纱的一角，展示出其瑰丽的美态——对人类早期营养与健康发展意义非凡。

　　母乳低聚糖能为婴幼儿提供健康保护屏障。多数病毒、细菌或原生动物病原体需要首先黏附在黏膜表面，然后才能侵入、致病。基于HMOs的结构特性，它可充当诱饵型受体来阻止病原体结合到黏膜上，有效阻隔病毒、细菌、寄生虫等病原体，减少婴幼儿罹患疾病的风险。更重要的是，其健康功效不仅只作用于消化系统，甚至惠及婴儿呼吸道和尿道，可以说是母乳为婴幼儿提供的与生俱来的保护屏障。

　　母乳低聚糖在维护婴幼儿消化系统健康、保障营养吸收方面具有举足轻重的作用。HMOs可有效促进肠道内双歧杆菌增殖、抑制有害菌，从而改善肠道菌群结构，实现微生态平衡。由此HMOs被视作人类第一益生元(prebiotics)，数据表明，母乳喂养的婴幼儿肠道中双歧杆菌数量可达到牛奶喂养婴幼儿的5倍。

另外，母乳低聚糖还能良好地促进婴幼儿的大脑发育，唾液酸化的HMOs是母乳中唾液酸的主要来源，对于大脑发育和认知形成有巨大作用;同时，HMOs对母亲自身也带来积极影响，如提升母体对于疾病的抵抗能力等。

　　中国母乳低聚糖的研究与现状

　　理论上，母乳中存在约1000多种低聚糖，由于现有科研技术水平的限制，对其研究的深入性有限。目前能定量检测出的母乳低聚糖还非常不足，并且大部分的数据来自于体外研究、动物模型。目前人们能鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖。这些天然的母乳低聚糖混合物存在不同的组分、分布与含量，存在这些差异的根源是什么呢?这正是源于妈妈的遗传基因特性(如：路易斯血型)、哺乳阶段、生活方式、饮食和生活地域等的不同。而恰恰基于这些差异，研究母乳低聚糖中的未知领域对于指导哺乳期妇女饮食、改善婴儿健康状况、探索母乳的特殊生理功能及为婴幼儿配方食品开发研究提供参考等有相当重要的意义。

　　在我国，众多优秀的婴幼儿配方食品公司如伊利、三元、合生元、雀巢等已经开始重视对母乳的研究，“母爱制造”、“向母乳致敬”等的研发思路令人心生崇敬，然而作为母乳中第3大营养成分、为婴幼儿精准营养吸收起到关键性基础作用的母乳低聚糖的研究尚未在国内得到普遍重视。我们呼吁，有愿望、有条件的企事业机构，加强对中国妈妈HMOs成分的深入研究，为中国宝宝开启母乳精准营养之门。从长远而言，将大大造福中国母婴健康事业。

　　作者简介：

　　魏远安教授，中国低聚糖之父，美国约翰·霍普金斯大学访问学者，原广西大学副校长，博士生导师。现任量子高科(中国)生物股份有限公司首席科学家。主要从事有机化学，特别是碳水化合物化学、糖酶生物化学及其应用方面的研究，在国内外有关专业杂志上发表论文三十余篇。曾多次赴美工作、研究学习。在世界上首次分离、结构测定并命名了bemisiose, bemisiotetrose, diglucomelezitose等低聚糖。相关论文和研究成果被国际同行广泛引用。回国后，先后主持承担了国家自然科学基金、国家科技部、国家教育部下达的多项研究课题。