在炎热的夏秋季节,细菌性食物中毒的发病率很高，也可致年老体弱或抢救不及时的患者死亡。预防细菌性食物中毒，必须严把八关。

把好八大关防止食物中毒

　　一、把好原料关

　　千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

　　二、把好贮存关

　　贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。

　　三、把好烹调关

　　制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求鲜激。

　　四、把好剩饭剩菜关

　　剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处，食前还要加热煮透。

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