鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。葱油鲤鱼是孕期的一款好食谱。

葱油鲤鱼-孕期食谱

主料: 鲤鱼 750克   

调料: 盐 4克  小葱 20克  姜 5克  料酒 6克  胡椒粉 5克  香油 20克  酱油 15克  香菜 10克

制作工艺

1. 鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;

2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;

3. 将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;

4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;

5. 炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。 

工艺提示

1. 鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;

2. 蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;

3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。 

菜品口感 肉质细腻,香嫩可口。 

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