四川汶川发生大地震，灾民吃喝稍不注意，就可能感染肠道传染病或发生食源性疾病。地震后，生态环境和生活条件受到极大的破坏，卫生基础设施损坏严重，供水设施遭到破坏，饮用的水源可能受到污染，这些都可能成为导致传染病发生的潜在因素。据介绍，地震后可能引发包括霍乱、甲肝、伤寒、痢疾、感染性腹泻、肠炎等在内的肠道传染病，以及食源性疾病。因此，做好地震后的肠道传染病和食源性疾病的预防，成为重中之重。

震后预防食源性传染病

　　肠道传染病应急处理先“隔离”

　　肠道传染病主要是通过 “病人或带菌者肠道中病原体——排泄物——水、食物、手、苍蝇等——易感的健康人——新病人或带菌者”的形式传播的。防控肠道传染病的要点关键在于严格消毒饮用水和食物，病人及时隔离治疗，严防病从口入。

　　对于肠道传染病的应急处理首先要进行床边隔离、对吐泄物消毒；如果吐泄严重者，可适量饮用盐开水。

　　另外，及时到医院就诊，遵医嘱治疗；饮用开水和食用蒸煮熟的食物；及时消毒餐饮器具等。

　　“入口食品”需有三大注意

　　被水浸泡的食品不能吃

　　灾区不能吃的食品包括被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外，其他不能食用；已经死亡的畜禽、水产品，压在地下已经腐烂的蔬菜、水果，来源不明的、无明确食品标志的食品，严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米和花生等，不能辨认的蘑菇及其他霉变食品，加工后常温下放置4小时的熟食等，都不可食用。

　　选井水、山泉、小溪为合适水源

　　搞好饮水安全，选择合格的水源，并加以保护。

　　首选井水，水井应修井台、井栏、井盖及井周围30米内禁止设有厕所、猪圈以及其他可能污染地下水的设施，打水应备有专用的取水桶。

　　其次选择没有污染的山泉、小溪和上游水，并划定范围，严禁在此区域内排放粪便，倾倒污水垃圾等。

　　最后，可根据情况选接自来水供水管线、打手压泵等，集中式的饮用水水源取水点必须由专人管护。饮用水要经过清、过滤、消毒等处理后，方可饮用。

　　粮食要在干燥通风处保存

　　粮食和食品原料等要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时及时进行晒干；霉变较轻 (发霉率低于30%)的粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗，或者用5%的石灰水浸泡霉变粮食24小时，使霉变率降到4%左右再食用。