黑木耳能滋养益胃、补气强身、补血止血，因此适合各种贫血及出血者食用。另外，黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。孕妇怀孕早期常吃此菜有健脑安神作用，利于胎儿脑组织的发育。
木耳炒黄花
原料：水发黑木耳100克，水发黄花200克，韭菜花20克，蒜子肉10克。
调料：花生油15克，盐5克，白糖1克，湿生粉适量。
1、将黑木耳去蒂切成丝，洗净，黄花切成丝，韭菜花洗净切成段.蒜子肉切小片。
2、锅内烧油，下入蒜子肉片、黑木耳、黄花，用中火炒香。
3、然后加入韭菜花，调入盐、白糖炒至入味，再用湿生粉勾芡，翻炒几次，出锅入碟即成。
操作要点：黑木耳内沙比较多，要仔细处理，炒时以中火为度。