蔬菜中含有较多的维生素，对孩子很有好处，但宝宝现在还没牙齿，怎么吃呢？
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是红、黄、绿等深色蔬菜，如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。以奶类为主食的婴儿，随着月龄的增加，也需要添加蔬菜类食物，以补充奶类中维生素及矿物质的不足，特别是补充奶类食品中缺乏的膳食纤维，可以增加胃肠道的蠕动和消化液的分泌，使粪便排出更容易，从而起到防治婴儿便秘的作用。但婴儿胃肠功能发育尚未完善，牙齿也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一样进食蔬菜，那怎么办呢？
接下来就以青菜为例，介绍菜水、菜泥及碎菜的做法。
·菜水
含有丰富的维生素Ｃ，适合无牙齿及消化功能不成熟的３个月内人工喂养和混合喂养的婴儿食用。具体做法是：先烧开半奶锅水（约２００毫升），再将洗净切碎的嫩青菜叶约一饭碗（１００克左右）放入沸水中，盖紧待再次煮沸后，离火带盖静置一会儿，稍凉后弃渣留水即成。可加少许食盐（浓度低于０．２％）或白糖（浓度低于５％）。
注意即时做好即时吃，因为菜水中维生素Ｃ的性质极不稳定，遇空气很容易被氧化受到破坏。同时，千万不能留过夜再喂给婴儿，以防亚硝酸盐中毒。可以在两次喂奶之间喂给婴儿食用，每次５０～６０毫升，每天１～２次。随着婴儿月龄的增加可逐渐增量到每次１００毫升左右。特别要注意不用奶瓶喂菜水（婴儿吸奶瓶较吸母乳容易），以免造成婴儿吸奶无力。
·菜泥
为糊状半流质食物，适合４～１０个月龄的婴儿食用。
这个阶段的婴儿牙齿逐渐萌出，胃的容量也逐渐增加，此时添加菜泥不仅可以补充丰富的纤维素、矿物质和维生素Ｃ，还可以使婴儿的食物从菜水类流质向碎菜类软食逐渐过渡，从而顺应消化功能的改变，以满足婴儿的生理需要，为断奶做准备，同时可以培养婴儿接受用匙喂食和咀嚼的习惯。
具体做法是： 先将洗净的青菜顺着菜茎撕下菜叶，并将菜叶撕成碎片，不要用刀切，以免将粗糙的纤维混入，不利于婴儿的消化。同时烧开半奶锅水，再将碎菜叶放入沸水中，盖紧再煮沸１０分钟左右，稍凉后将煮烂的碎菜叶连水一起倒入不锈钢或铜丝筛子（２０目）中，滤去水分，再用不锈钢勺在筛中刮压滤过。弃去渣滓，筛子下滤出的泥状物即为菜泥。
菜泥可单独给婴儿喂食或调入稀粥、烂面条中食用，每次约１５克（１两为５０克），每天１～２次。随婴儿月龄的增大逐渐加量。婴儿适应一种新的食物，一般要经历７～１０天，所以给婴儿食用时应注意从很少量开始，观察３天以上，若无不适，再增加分量或试用另一种食物。
密切注意食后的反应，并随时观察大便，如果发现大便异常而不能用其他原因解释时，应暂时停吃这种食物，待婴儿消化机能改善和大便恢复正常后，再从头开始。婴儿患病时也应暂缓添加新的食物，以免消化不良。除菜泥外，胡萝卜切成小丁煮熟后也可按上法制泥。
·碎菜
婴儿１０个月后，消化功能逐渐增强，牙齿多已萌出，此时给婴儿添加的蔬菜可由菜泥改为碎菜的形式。碎菜含有更丰富的膳食纤维，不仅特别有利于防止婴儿便秘，而且能有效地训练婴儿的咀嚼功能。具体做法是：
先将洗净的青菜叶除去粗茎，再用刀切碎至细末状，加入少量水煮烂，放入少许食盐调味后喂给婴儿，也可用植物油炒片刻后直接调入稀粥或烂面条中混合食用。每次３０～４０克，以后逐渐增加到每次７０～８０克。
总之，给婴儿添加辅食时，必须依照婴儿的消化功能和营养需要量循序渐进，喂给婴儿的食物应从流质到半流质并逐渐向软食和固体食物过渡。这样才不至于因食物的突然改变而引起消化功能紊乱，从而避免腹泻或消化不良的发生。