银耳炖鸽蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质,能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力,补气生津,是孕期一款营养食谱。

    主料: 鸽蛋 250克  银耳(干) 80克  鸡肉 75克   

    辅料: 胡萝卜 15克  香菜 10克   

    调料: 鸡油 15克  江米酒 3克  酱油 2克  盐 2克  姜汁 1克

    制作工艺

    1.水发银耳去蒂;胡萝卜去皮切丁;银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。

    2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。

    3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用。

    4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。  工艺提示 去掉酒盅时,可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周,倒扣在汤碗中,即可取出蒸熟的鸽蛋。
本品需鸡汤适量。

    中医认为:银耳性平,味甘、淡,能滋阴润肺、养胃生津。 

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