鸡蛋，是人类最古老的食材，价廉物美，中西各种古书都有记载。谈及鸡蛋，往往你会想到的关于鸡蛋的美食是“番茄炒蛋，蛋花汤，蛋炒饭，鸡蛋饼”等等，或者土豪茶叶蛋云云……很难想象，这枚圆滚滚的小东西，竟然有如此吃法，每一种高大上的吃法，吃的都是一种情怀。

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　　中国注重“五味调和”，《文子》曾经曰过：“水火相憎，鼎鬲其间，五味以和”，在造型上没有过多讲究，多用于番茄炒蛋，蛋花汤，蛋炒饭，鸡蛋饼等。而 西方料理则注重“平衡”，即一切食物都以烹饪至一个平衡点为最佳，多一份则过熟，少一分则过生，必须保证蛋白完全凝固，蛋黄完全流动、其实，每一种料理方 式的背后都有着不同的理念及故事。