宝宝在4-6个月月龄时，就要开始添加辅食了。婴儿辅食中少不了一种重要的食物原料——蛋黄，尤其是家中自制的辅食，蛋黄是必不可少的。

　　或许有新手妈妈疑惑，鸡蛋营养如此丰富，为何取蛋黄舍蛋清？因为鸡蛋的营养几乎都集中在蛋黄内，蛋黄是鸡蛋营养的精华所在，含有丰富的铁、磷脂型DHA、卵磷脂、胆碱、维生素、矿物元素等营养，而且宝宝更易消化吸收；蛋清中含有的白蛋白和卵清蛋白宝宝不易消化吸收，而且容易引起宝宝过敏，所以宝宝不宜过早食用蛋清，建议宝宝1岁以后再食用全蛋。

　　蛋黄富含珍贵的磷脂型DHA、卵磷脂、胆碱、脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等微量元素，其中的卵磷脂可提供胆碱，有助于宝宝的大脑系统发育。蛋黄虽好，但是传统的喂养方式并不能让宝宝完全吸收，甚至有1/3以上的宝宝对煮蛋黄不吸收。而且妈妈在家自制蛋黄辅食还存在以下问题：(1)购买鸡蛋的安全性和新鲜度难保障，而且蛋壳表面会有细菌残留；(2)生熟火候难掌控，煮沸时间短会导致灭菌不彻底，煮沸时间长会破坏蛋黄中的部分营养成分；(3)费时费力环节多，经洗蛋、煮蛋、剥蛋壳、去蛋黄、碾碎等一系列程序很繁琐；(4)定量喂养难掌控，宝宝初添辅食需精准定量，但自制蛋黄很难做到。