火龙果的营养价值，您知道吗?火龙果的营养价值很高，火龙果果实中含有的花青素对防止血管硬化、抗衰老、抑制痴呆症等有很好的作用。火龙果中还含有不可多见的植物性白蛋白，具有很好的解毒功效。火龙果的营养价值还有很多，下面随小编来一一了解吧。
1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的水溶性膳食纤维，具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的功效。
4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
火龙果淡雪羹
原料：洋菜粉2克，水150毫升，火龙果肉150克，香橙酒15克，蛋白30克，细砂糖50克。
做法：
1、锅中倒入洋菜粉和水，拌煮开后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化，再加入细砂糖拌煮均匀后，即可熄火备用。
2、将火龙果肉放入果汁机内混合搅打成泥状后，再倒入作法1中搅拌均匀，放置稍微冷却。
3、取一干净的钢盆将蛋白、细砂糖倒入，用打蛋器搅打至呈现八分发之光滑细緻状后，再与作法2互拌均匀。
4、倒入底铺铝箔的空心慕斯模型中，放入冰箱内冷藏凝固后，即可取出脱模。
火龙果海鲜盒
原料：透抽50克，虾仁30克，文蛤20克，火龙果20克，西生菜20克，小黄瓜10克，酪梨10克，柠檬汁10克，淡色酱油10克，醋5克，蒜末5克，辣椒末5克。
做法
1、小黄瓜洗净、切块;酪梨洗净、切块;西生菜洗净沥干、切条备用。
2、火龙果洗净、切半，将果肉挖出后再切成块状，并保留外壳备用。
3、透抽切花;虾仁洗净、去肠泥;文蛤洗净放入份量外，可淹过食材的水静置30分钟吐沙。
4、取一深锅，放入适量的水，将透抽、虾仁、文蛤分别放入滚水中汆烫熟后取出备用。
5、把作法1所有食材填入作法2的火龙果内后，再加上作法4的所有食材备用。
6、取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再淋上作法5的海鲜盅上即可享用。
脆炸火龙果
原料：火龙果1个，面粉50克，淀粉80克，泡打粉3克，食用油500克，精盐2小匙。
做法：
1、火龙果去壳取肉，切厚片;
2、用清水将面粉、淀粉、精盐、泡打粉调匀成浆，把火龙果放入挂糊;
3、锅内倒入油，烧热，放入火龙果片，炸至表皮变脆时捞起摆入盘内即可。
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