卫生部专家在8月13日的新闻发布会上明确婴幼儿可食用牛初乳

　　近日，卫生部国家食品安全风险评估中心研究员严卫星就牛初乳使用问题答记者问，明确指出按照牛初乳行业规范生产的牛初乳粉，例如1克左右的独立包装牛初乳粉，是适合给6个月以上的婴幼儿食用，这一权威释疑解开了许多父母心中的疑惑。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣指出，牛初乳本身也是奶粉，在其他食品里面可以添加。国家食品安全风险评估中心标准部副主任韩军花对记者表示，6个月以下婴幼儿若有需要可以在医生建议下食用牛初乳。

　　在4月18日的卫生部335号文件中就明确了现行《牛初乳粉》行业规范可以作为牛初乳粉产品的检测依据。有了检测依据就可以规范市场。所以8月13日的新闻发言，卫生部进一步明确了牛初乳粉完全可以作为婴幼儿辅食和普通食品给婴幼儿和成人食用。

　　牛初乳是自然界富含免疫因子唯一现实的天然食物

　　在9月1日以后，由于各种以婴幼儿奶粉为基料的复合牛初乳粉禁止销售，牛初乳市场更加趋于规范，消费者可以更加放心选符合牛初乳行业规范的牛初乳产品，也可以作为婴幼儿的辅食，加入到奶粉、米糊中等。

　　从生物进化的角度而言，哺乳动物分泌给幼崽的食物应该是安全性最高的，否则这个物种根本就不可能长期的繁衍和生存。人类食用牛初乳已有几千年的历史，在中国，婴幼儿人群中和成年人食用牛初乳也有二十年余的历史，从未发生过对婴幼儿和成人健康造成不利影响的事件。经过了近二十年的发展，恰恰在中国，牛初乳的制造水平与世界先进国家同时都有着质的飞跃，发展速度更是领先于世界水平，这是一件值得我们骄傲的而事情。

　　至今为止，我国已经建立起庞大的乳制品工业体系。1200万头的乳牛存栏量为我们每年提供了40万吨以上的牛初乳资源，牛初乳中的活性蛋白质耐热性差，不适合掺在常乳中生产普通奶粉，为了有效保护牛初乳中的功效成分，微滤冷杀菌、超滤浓缩技术，冷冻干燥和低温干燥技术得到了广泛的应用，作为世界工厂的中国，早就已经实现了牛初乳的现代化水平的工业化生产。我国北方就有亚洲最大的年处理牛初乳5000吨规模的牛初乳专业制造企业，在纯物理的工艺方法和低温条件下，在全自动生产线和GMP环境中，不但可以生产优质的牛初乳粉，而且应用超滤，离子交换，亲和层析分离提纯牛初乳中的诸如免疫球蛋白A，免疫球蛋白G，乳铁蛋白等功效成分，处于世界领先水平，可为功能性食品的发展提供非常有价值的基料。这是改革开放三十年来，中国在乳制品制造业领域取得的重大成就。

　　激素含量与普通牛奶无异，过量纯属以讹传讹

　　国家乳品工程技术中心主任刘鹏说，一提起激素，大家都十分紧张，其实大可不必，在我们所摄入的食物中，只要有雌雄之分，就一定含有一定量的内源性激素。它是生命体成长发育不可或缺的成分因素!

　　近些年来，我们一直在关注和研究牛初乳的激素问题。2009年，以国家乳品工程中心牵头成立了牛初乳协会，随后对黑龙江、山西等多个地区的牛初乳，牛常乳，人乳及牛初乳粉进行了激素的监测和比对，结果发现：牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量几无统计学差别!相同类型的激素，人乳尤其是人初乳还要高于牛常乳和牛初乳。有人说：牛初乳中雌激素的含量过量，但至今我们也没有查到出处，大概是以讹传讹所致。

　　根据这次检测结果，我国学者徐丽等于2009年11月在《中国乳品工业》发表了"牛初乳中可的松和氢化可的松质量分数变化"的专项研究文章，研究表明：牛初乳中可的松和氢化可的松的分数与牛常乳无统计学差别，作者认为："目前的研究结果给与了我们继续食用牛初乳的安全信心"!

　　另外，牛初乳在专业加工的过程中都包括较充分的脱脂工艺，牛初乳中的游离态雌激素，由于其脂溶特性，在脱脂加工后基本可以被去除，此外，超滤、离子杀菌等加工过程均可造成激素的损失。因此，经过脱脂，超滤等生产工序后，牛初乳制成品的激素含量不具有统计学意义。

　　尊重科学，以科学严谨的态度 实事求是

　　针对国内质疑牛初乳安全性的问题，新西兰国家发来新西兰天然产品协会的声明：

　　新西兰牛初乳行业和新西兰政府产业部门New Zealand Government's Ministry of Primary Industries证实全人类食用新西兰牛初乳是安全的，并且有20年以上的历史。有很多研究试验数据的支撑。(详见新西兰天然产品协会声明)

　　在国内，牛初乳的安全性和有效性也得到了证实--

　　湖北省营养学会荣誉理事长、华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系周韫珍教授在华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系就牛初乳对婴幼儿免疫调节的影响作进一步研究;课题组以随机抽样方法对武汉市妇幼保健机构健康体检的4800例婴幼儿的喂养与免疫健康状况做了流行病学调查;成功回收了1083名婴儿、1257名幼儿进行了调查，研究发现牛初乳具有明显改善婴幼儿腹泻、呼吸道感染的发病情况。其学术论文于2010年3月22日在新西兰生物科学研讨会(New Zealand Bio-Conference 2010)发表和5月在成都召开的"两岸三地的营养学术研讨会"上进行大会交流。

　　"要提高宝宝的免疫力最好保证孩子能够吃到母乳，尤其是人初乳，如果无法保证，从此研究结果看，免疫力低下、处于感染期风险中的人群可以适当添加一些质量真正达标的牛初乳。"

　　"6个月-6岁的小孩处于生理上的'免疫功能不周全期'，由于免疫力低下，很容易感染患上流感、支气管炎、肺炎、哮喘、腹泻等疾病。如果反复使用药物及抗生素，会使胃肠道有益菌群遭到破坏，进一步降低宝宝免疫力，进入恶性循环，可能影响其一生的健康。很多给宝宝食用过牛初乳的妈妈们表示，服用牛初乳后宝宝腹泻和呼吸道感染的发病频率明显减少，病程显著缩短。"详见《中国社会医学杂志》。中国优生科学协会小儿营养专业委员会副主任，首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰表示食用牛初乳就像食用牛奶一样，是很自然的事情，国外一直在使用。

　　因此，关于牛初乳的话题，我们应本着科学严谨的态度，尊重国家行业资深专家的科学结论，以实验数据为依据，实事求是，不应道听途说，人云亦云，更不可以讹传讹。