食谱原料：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
工艺做法：拌。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。
2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
健康提示：
青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，有促进消化、脂肪代谢等功效。该食谱美味营养。
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